das müsli blog

Das Bild des Tages kommt von Michelle. Sie hat uns netterweise erlaubt, es online zu stellen. Und für einen Japan-roll-out könnte man das doch gleich verwenden, oder Michelle?
Ich kann mich nur noch vage an Geschichten erinnern, dass beim Erscheinen bestimmer Computerspiele die Kinder in Japan immer schulfrei hatten - neidisch waren wir damals. Und deswegen fordere ich entschieden: Wenn mymuesli dann in Japan am Start ist (bitte nicht falsch verstehen, das steht nicht als nächstes auf der To-Do-Liste), dann lasst die Kinder bitteschön in Ruhe und ohne Schule frühstücken, lieber Herr Tarō Asō. Oder wäre da Akihito der richtige Ansprechpartner? Sie können es ja vielleicht weiterleiten…

..werden in diesem Jahr in Großbritannien zum ersten Mal vergeben - für innovative Produkte im Food-Bereich zum Beispiel, uns als Müsli-Startup betrifft die Kategorie Innovative Food Delivery. Mit großer Freude hatten wir gestern vernommen, dass wir auch nominiert sind. Die Konkurrenz ist hart, aber mal sehen… Das Voting geht noch bis Ende Januar 2009. Und jeder, der abstimmt, kann eine Reise nach Australien gewinnen. Vielen Dank schon jetzt für die Untertstützung! Hier abstimmen für die Taste Awards!

Vermutlich hat Mustafa Kemal Atatürk kein Müsli gegessen. Denn er starb schon 1938, genauer am 10. November. Und damals, vor 70 Jahren, war Müsli in der Türkei (wiederum vermutlich) wenig populär (heute ist das anders, dazu gleich mehr). Und man könnte natürlich auch argumentieren, es könne mir egal sein, ob Atatürk Müsli möchte. Aber trotzdem hängen beide Themen für mich zusammen. Denn meine Mitbewohnerin Bera war in der Türkei unterwegs, um mehr über die Türkei und insbesondere das Verhältnis der Bevölkerung zum “Vater der Türken” (Atatürk) zu erfahren, sie hat viele Menschen befragt und zB eine Schule besucht.

Doch für uns haben Bera und Cansu (ihre türkische Freundin, auf dem Foto unten bei den Recherchen mit ihren Eltern zu sehen) parallel den türkischen Müslimarkt erkundet. Und für mich waren die Ergebnisse erstaunlich: Denn die Türkei ist ein Müsli-Land! Zum Beispiel Doğa: Dahinter steckt Feryal Menemenli, eine Unternehmerin, die gerade geehrt wurde - als “The Most Innovative Entrepreneur of the Year” und zwar von der United Nations Economic Commission for Europe (UNECE). Ein Teil ihrer Haferflocken kommt aus Deutschland, sagt Menemenli. Das freut uns natürlich. Nicht weil wir Flocken-Patrioten sind, sondern wir wissen ja um die gute Qualität der deutschen Getreideprodukte. Aber zuviel nettes dürfen wir über Doğa nun nicht mehr sagen: Denn die Firma hat schon neue Märkte im Blick und teilweise auch erobert. Und seien wir mal ehrlich: Wie immer mag das ja ein leckeres Müsli sein. Doch wenn man es sich nicht selbst zusammenstellen kann, dann ist das ja nur die halbe Freude/der halbe Geschmack.

Mir war klar, dass natürlich das ganze sonstige Cerealien-Gedöns auch am Start sein wird in türkischen Supermärkten, die üblichen Verdächtigen eben. Doch es gibt auch eine ganze Menge - nicht nur Doğa - klassische Müsli-Produkte, die mir bei meinem letzten Türkei-Aufenthalt gar nicht aufgefallen sind (aber da habe ich auch nicht aktiv danach gesucht). Über echtes Bircher-Müsli bis hin zu Spezialmischungen, alles da. Doch wie immer beschleicht mich das Gefühl, man könnte sich schnell verloren vorkommen bei so viel Angebot. Und doch ist alles nur ein Kompromiss. Das Thema hatten wir aber schon. Jedenfalls kann man nun getrost auch für eine längere Reise in die Türkei aufbrechen und muss nicht verzweifeln, wenn die mitgebrachten mymuesli-Vorräte irgendwo verloren gehen. Denn Müsli ist reichlich vorhanden! Wir freuen uns drauf.

Vielen Dank für die Fotos- Ach ja, yulaf ezmesi heißt übrigens Haferflocke(n)…

Gerade haben wir im untersten Lager nochmals ein Foto gemacht, ganz hinten kann man unsere limited edition erkennen: Weihnachtsdosen, in ein neues Design gehüllt. Viel wird noch nicht verraten, aber wir versenden in der Spezial-Dose solange der Vorrat reicht. Los geht’s im Dezember, aber den genauen Stichtag erfahrt Ihr noch von uns…

(Dr. Matthias Karrer schreibt im mymuesli-Blog regelmäßig Posts rund um das Thema Ernährung, gerade sind die Fette dran, Teil 1 kan man hier lesen, Teil 2 ist hier zu finden)

Nachdem Ich Euch die Grundlagen der Fette bereits näher gebracht habe, möchte ich heute über das Cholesterin und die gesunde „Menge“ schreiben.

Was ist eigentlich Cholesterin? Der Name kommt aus dem griechischen und setzt sich sich aus zwei Teilen zusammen, nämlich aus chole (Galle) und stereos (fest). Der Begriff entstand aus den Gallensteinen die man in Leichen fand.
Damit es im Blut transportiert werden kann wird es an so genannte Lipoproteine gebunden. Daraus folgen die Namen HDL (High-Density-Lipoprotein), LDL (Low-Density-Lipoprotein) und andere wie VLDL und IDL.
Das HDL ist sehr gut, da es die Gefäße „putzt“, während das LDL die Gefäße schädigt. Entscheidend ist nie der Gesamtcholesterinspiegel sondern das Verhältnis Gesamtcholesterin zu HDL. Dieser Quotient sollte bei einem Erwachsenen unter drei sein!

Cholesterin ist nur in tierischen Lebensmitteln enthalten. Da unser Körper es selber in der Darmwand und Leber produziert (400-1200mg), sollte man nur sehr wenig davon über die Nahrung aufnehmen. Das erklärt auch, warum schlanke Menschen, die sich gesund ernähren, einen erhöhten Cholesterinspiegel haben können, der Grund liegt in der krankhaft erhöhten Eigenproduktion. Das lebensnotwendige Cholesterin ist die Vorstufe für das Vit. D3, die Sexualhormone sowie für die Gallensäure und dient als Membranbaustein der Zellen.

Es sollten pro Tag nicht mehr als 300mg Cholesterin zugeführt werden, dass entspricht ca. 1 ¼ Eier, oder 125mg Butter.

Das ist extrem wenig, in der Regel bemerkt man viele tierische Fette nicht da sie in Backwaren oder Fertigprodukten versteckt sind.

Die tägliche Gesamtfettzufuhr sollte daher nicht mehr als 20-30% der gesamten Nahrungszufuhr entsprechen. Das heißt von 2000 kcal sollten max. 400-600 kcal aus Fetten zugeführt werden.
Super: Fette in unserem Müsli entsprechen genau diesen Anorderungen:
Mehrfach ungesättigt und kein Cholesterin
Wenn Ihr Magermilch oder Magerjoghurt verwendet dann ist es die perfekte Mahlzeit.

Guten Appetit
Euer Dr. Müsli

Bildnachweis: Flickr user garretc, www.flickr.com/photos/garretc, Creative Commons

Und noch ein kleines Gewinnspiel: Wer weiß, wen das Foto darstellt, passend zum Thema? ich dachte ja, dass das kein Problem sei. Aber hier im Büro ist die Figur eher unbekannt. Der Gewinner bekommt ein Weihnachtsmüsli (sobald es verfügbar ist) in der limited-Edition-Dose

Gerade zu Weihnachten wird ja wieder da Thema aktuell, was man mit diesen übrigen Müslidosen eigentlich so alles machen kann, die man entweder selbst gegessen oder als Geschenk gedacht hatte (aber dann doch selbst gegessen hat)?
Zum Plotten und Stricken ist ja nun mal nicht jeder geboren (gerade letzteres ist auch nicht gerade meine Passion), aber man kann ja schließlich Musik auf den Dingern machen - eignen sich hervorragend zur musikalischen Früherziehung.

Orff wäre vielleicht nicht ganz einverstanden. Doch wir glauben, wir hätten ihn davon überzeugen können, dass die Müslidose ein vorzügliches Musikinstrument ist. Ein Rhythmusinstrument (man erinnere sich bitte an die Pringles-Reklame, da kann unsere Box locker mithalten) - aber freilich auch als melodiöse Gitarre. Genau, Saiteninstrument. Den Beweis hierfür haben Anke und diese kleinen Musiker erbracht. Unter Ankes fachkundiger Anleitung wurde die Dose zur Gitarre recycelt. Und die Show geht weiter: Schon sind zwanzig weitere Instrumente geplant, wir sind auf das Ergebnis gespannt.

Gestern an der Uni Passau habe ich aus der Hüfte dieses Foto geschossen mit dem Handy. Eine Dosensichtung gewissermaßen. Die Spatzen pfeifen von den Dächern, dass Marius das war - in einem mymuesli-Kostüm. Ich würde aber ein Kostüm ausschließen: Die Dose lebt!

(Ein neuer Beitrag von Dr. Matthias Karrer. In regelmäßigen Abständen berichtet Matthias hier im Blog über seine Spezialgebiete. Er ist Allgemeinmediziner und Sportmediziner, außerdem war er jahrelang Ausdauersportler. Den ersten Teil zu den Fetten gibt es hier)

Die Einteilung der Fette kann auf unterschiedliche Art und Weise erfolgen. Fette können auf Grund ihrer Herkunft in tierische und pflanzliche Fette eingeteilt werden. Tierische Fette enthalten zum größten Teil gesättigte Fettsäuren (Ausnahme Fische). Pflanzliche Fette enthalten mehr ungesättigte Fettsäuren.  Daher gibt es die Empfehlung, tierisches Fett zugunsten von Pflanzenfett einzusparen.
Wobei auch hier zu beachten ist, dass bestimmte Pflanzen auch gesättigte Fettsäuren liefern, ein Beispiel dafür ist Kokosfett. Deshalb ist die Unterteilung in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren besser.
Aber was ist nun der Unterschied zwischen diesen beiden Fettsäuren? Hier muss ich nun kurz einen Ausflug in die Chemie machen.
Fette, die wir zu uns nehmen, sind chemisch gesehen Triglyzeride.
Diese Triglyzeride sind Verbindungen, die aus einem Molekül Glyzerin und drei Fettsäuren bestehen, daraus folgt auch der Name Tri(drei)glyzeride.

Nun sind diese Fettsäuren chemisch gesehen Ketten, die verschieden lang sind (kurzkettig, mittelkettig, langkettig). Damit eine Kette entsteht, müssen nun die einzelnen Glieder verbunden werden, und diese Verbindungen sind entweder Einfachbindungen oder Doppelbindungen. Die Anzahl der Doppelbindung gibt Auskunft über den Sättigungsgrad der Fettsäure.
Bei einer gesättigten Fettsäure gibt es nur Einfachbindungen - dadurch setzen sich an den restlichen Bindungsstellen der Glieder Wasserstoffatome und sättigen damit die Fettsäure ab.
Zum Unterschied von ungesättigten Fettsäuren, die eine oder mehrere Doppelbindungen enthalten, die nicht vollständig mit Wasserstoffatomen abgesättigt werden können - da die Stellen durch die Doppelbindung besetzt ist. Daher auch der Name einfach und mehrfach ungesättigt.
Von großer Bedeutung für unseren Körper sind besonders die mehrfach ungesättigen Fettsäuren, deren wichtigster Vertreter die Linolsäure ist. Diese gehört in die Gruppe der essentiellen Fettsäuren, die vom Körper nicht selber hergestellt werden kann und auch den Namen hat: Omega 3 Fettsäure.
Diese Omega 3 Fettsäure ist in der Gesundheitsbranche und Lebensmittelbranche ein gängiger Begriff, von Cremen bis zu Pillen überall ist das Gleiche enthalten.
Besonders in Meeresfischen ist diese Omega 3 Fettsäure reichlich vorhanden.

Im dritten Teil geht es dann um das Cholesterin und die Praxis. Wie viel Fett ist gesund und notwendig, welches Fett sollen wir vermeiden und welches genießen? All’ diese Punkte gibt es im letzten Teil.
Gleich vorweg, Fette in unserem Müsli sind gute Fette!

UPDATE: Und nun die Bilder…

Endlich ist es soweit: Der neue Gabelstapler ist da. Wir haben unbedingt einen gebraucht, damit vor allem die Flocken aus unserem Getreidelager in die Produktion kommen. Hat ein bisschen länger gedauert, bis wir ein vernünftiges gebrauchtes Model gefunden hatten (die meisten von den Dingern sehen schon ziemlich besch … mies aus, wenn sie ein paar Jahre im Einsatz waren). Ich muss später unbedingt mal ein Foto machen: Unserer ist nämlich schön.

Ansonsten sehe ich schon erste Anzeichen des Weihnachtsgeschäfts heranziehen, die ersten Bestellungen für Firmengeschenke haben wir schon abgewickelt (die erste schon im April). Wird sicher wieder einigermaßen schön hier vorm Fest, das Email-Aufkommen ist immer besonders reizvoll. Simone muss vor allem in die Tasten hauen, wenn es dann soweit ist. Aber, liebe Simone, wir versorgen Dich mit Nahrung und Getränken bei Deinen Schichten vor dem iMac Ich freue mich derweil ebenso über nette Emails, zum Beispiel diese hier:

ich bin dick und häßlich und will durch das müslie dünn und hüpsch werden. bitte stellen sie mich als praktikant

Hab euch lieb

euer pitti

Da wird einem ganz warm ums Herz…

Hmm. Einige von Euch haben es vielleicht heute schon bemerkt: die mymuesli-website war schlecht zu erreichen oder spuckte Fehlermeldungen aus. Die Ursache ist nun entdeckt und war offensichtlich nicht auf ein paar TV-Spots zurückzuführen. Denn während ich hier schreibe, kämpfen unsere Technik-Engel gerade einen (unfairen) Kampf gegen ziemlich hinterhältige Angriffe aus aller Welt.

Von mindestens 20 verschiedenen IP-Adressen aus wurde und wird unsere website mit sog. DOS-Attacken bombardiert. Inzwischen stehen wir wieder ganz gut da, aber wer weiß, was da noch kommt…