Chefkoch Michael Simon Reis in der neuen Müslizeitung: Was gutes Essen ausmacht

Chefkoch Michael Simon Reis in der neuen Müslizeitung: Was gutes Essen ausmacht

Am Anfang des Jahres sind sie plötzlich wieder da: die guten Vorsätze. Viele aus unserem Team, unserem Freundeskreis und viele von Euch möchten vermutlich 2017 (wieder) voll durchstarten: sich selbst und ihrem Körper etwas Gutes tun. Vor allem: besser essen, sich gesünder ernähren. Deshalb haben wir das zum Thema der ersten Ausgabe unserer Müslizeitung im Jahr 2017 gemacht.

In der neuen Ausgabe unserer Müslizeitung widmen wir uns schwerpunktmäßig dem Thema „Essen & Ernährung“. Dazu haben wir zum Beispiel mit einem Yoga-Lehrer gesprochen, der die deutsche Fußball-Nationalmannschaft unterrichtet. Auch mit Schauspielerin Lisa-Marie Koroll. Sie hat uns neulich im mymuesli-Büro für ein Fotoshooting besucht. Denn ab Ende Februar kommt nicht nur der neue Bibi&Tina-Film TOHUWABOHU TOTAL in die Kinos. Sondern es gibt passend dazu auch unser neues Bibi&Tina-Müsli. Außerdem dabei ist Michael Simon Reis. Der ist seit rund 4 Jahren Chefkoch im Johanns in Waldkirchen und kennt sich mit hochwertigen und regionalen Produkten und gutem Essen aus. Unser Interview mit ihm könnt Ihr hier nachlesen:

Michael Simon Reis‘ Rezept für Pastinakensuppe mit saurer Birne schmeckt nach Gourmet-Küche, ist aber nicht schwer nachzumachen. Probiert es selbst:

Pastinakensuppe-besser-essen-ernährung-müslizeitung

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stk. Weiße Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 4 Stk. Pastinake
  • 2 El Butter
  • 2 El Distelöl
  • 100ml weißer Portwein
  • 100ml Madeira
  • 1000ml Geflügel- oder Gemüsefond
  • 400ml Sahne
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schale einer ½ Zitrone,
  • Salz, Kümmel & Kardamon gemahlen
  • 200ml Weißbier
  • 1 Birne (Abate Fetel oder Williams)
  • 1 Limette
  • ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch & Pastinaken schälen und kleinwürfelig schneiden. Einen Topf mit Butter und Distelöl erhitzen und das Gemüse darin goldgelb andünsten. Mit Portwein und Madeira ablöschen. Wenn die Flüssigkeit komplett reduziert ist, mit dem Geflügel- oder Gemüsefond aufgießen, Lorbeerblatt zugeben und das Gemüse ca. 30 Minuten weich köcheln lassen.
  2. Jetzt die Sahne hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen. Mit einem Pürierstab oder Mixer die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Falls die Suppe etwas zu dick geraten ist, einfach noch mit etwas Fond verdünnen. Zum Schluss mit Weißbier und den Gewürzen pikant abschmecken.
  3. Für die Einlage, die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Sofort mit Schale & Saft einer Limette vermischen. Die Birnenrohkost auf die vorgewärmten Suppenteller verteilen.
  4. Die Suppe eingießen und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren. Am besten eignen sich dazu frische Laugenbrezen oder ein Holzofen Sauerteigbrot.

Wir drücken Euch die Daumen, dass 2017 für Euch ein erfolgreiches Jahr wird. Dass Ihr Spaß an gutem Essen habt und Ihr viele der guten Vorsätze umsetzen könnt. Hier könnt Ihr noch einmal durch die komplette Ausgabe unserer Müslizeitung blättern. Viel Spaß dabei!