How to: Latte Art mit pflanzlicher Milch

Unser Passauer mymuesli-Team zieht es im Sommer gern auf die Terrasse des KaffeeWerks. Nirgends in der Innenstadt kann man besser über Kaffee fachsimpeln als hier. Inhaber Stephan Bauer (39) engagiert sich als Stadtrat der Grünen dafür, dass Passau urbaner wird und unterstützt zum Beispiel Kulturprojekte. Als Profi-Barista weiß er auch jede Menge über Kaffeezubereitung. Deshalb erklärt Stephan Euch in unserer Step-by-Step Anleitung, wie Ihr ein Herz in Euren Cappuccino zaubern könnt – mit unserer Hafer Nilk.

Das braucht Ihr:

Eine runde, möglichst breite Tasse, ein Milchkännchen aus Edelstahl mit ausgeprägtem Ausgießer und einen Milchaufschäumer oder eine Espressomaschine mit Dampfdüse. Bevor es losgeht, bereitet Ihr Euren Espresso zu. Dann gehts mit dem Schaum weiter:

1. Hafer Nilk aufschäumen. Stephan nimmt die Dampfdüse von seiner Espressomaschine. Ein Milchaufschäumer geht auch. Wichtig: Die Hafer Nilk sollte gut gekühlt sein. Beim Aufschäumen unterscheidet man zwischen zwei Phasen: dem ‚Ziehen‘ und dem ‚Rollen‘. Beim ‚Ziehen‘ wird Luft unter die Hafer Nilk gezogen. Dafür muss der Dampf knapp unter der wirbelnden Milchoberfläche kratzen. Wenn sich das Volumen etwa um die Hälfte vergrößert hat, beginnt das ‚Rollen‘: Dafür die Düse einige Zentimeter tiefer in die Hafer Nilk tauchen, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
    
   
2. Eingießen des Schaums in die Kaffeetasse, möglichst zügig: Nach dem Schäumen das Kännchen ein paar Mal auf die Tischplatte klopfen, um die großen Luftblasen zu verflüchtigen. Dann die Hafer Nilk von oben in die Tasse gießen, damit der Milchschaum unter die Crema des Kaffees kommt und brauner Schaum entsteht. Jetzt den Ausgießer näher zur Tasse bewegen, so dass der Schaum auf der Oberfläche bleibt.
    
   
3. Jetzt „gießt” Ihr das Herz. Dafür gebt Ihr den Schaum aus Hafer Nilk in die Mitte der Tasse, bis ein großer runder Kreis entsteht. Anschließend den Ausgießer von oben nach unten durch den Kreis drücken. Und voilà: Euer Herz ist fertig. Und jetzt: üben, üben, üben. So schwer ist es aber gar nicht, oder?

 
Habt Ihr Lust, Euch an Latte Art mit Pflanzenmilch zu versuchen? Na, dann los: Unsere Hafer Nilk könnt Ihr gleich hier bestellen.