6 Jahre Tree of Tea: So finden wir den feinsten Tee für Euch

6 Jahre Tree of Tea: So finden wir den feinsten Tee für Euch

Ivo hat unseren Tee-Experten Franz Thiele in seiner Heimat in Ostfriesland aufgesucht, um ihn pünktlich zum 6. Geburtstag von Tree of Tea zu unserem Tee zu befragen. Im Interview erfahrt ihr, wie die Tee-Kreationen von Tree of Tea entstehen und wobei man bei einem besonders guten Tee achten muss.

Zum 6. Geburtstag von Tree of Tea hat sich Ivo auf die Spuren unseres Tees begeben. Dabei führt ihn seine Reise aber nicht nur in die Produktion nach Passau, sondern auch nach Ostfriesland. Dort lebt und arbeitet nämlich unser Tee-Experte Franz Thiele.  Zusammen mit ihm entstehen unsere einzigartigen Tee-Kreationen. Wie Herr Thiele sie findet und worauf man bei richtig gutem Tee noch achten sollte, erfahrt Ihr in unserem Interview.

 

Ivo: Eines  habe ich schon gelernt: Man sagt hier in Ostfriesland nur “Moin” und nicht “Moin, Moin”.
Also: Moin, Herr Thiele!

Franz Thiele: Moin!

Ivo: Sie als unser Tee-Experte kreieren mit unseren Team von Tree of Tea zusammen die besten Tees. Ich frage mich, wie findet man denn den besten Tee und wie machen Sie ihn überhaupt ausfindig?

Franz Thiele: Naja in Zusammenarbeit haben wir natürlich eine Vorstellung, was die Tee-Freunde gerne trinken und da versucht man natürlich ein gewisses Sortiment zusammenzustellen, was speziell für Tree of Tea ist. Und weit jenseits vom Mainstream. 

Ivo: Wie finden Sie den besten Tee? Fahren Sie nach Asien und stehen am Teebusch, oder beginnt die Suche für Sie erst am Emder Hafen?

Franz Thiele: (lacht) Nein, natürlich hat man vorab eine Vorstellung und überlegt, welche Sorten man gerne probieren will. Es ist ja nicht nur Schwarztee, es sind ja auch vor allem einige Grüntee-Spezialitäten, die sozusagen vor Ort als Auftragsarbeit hergestellt werden. Wir geben genau vor, welche Sorte wir möchten und welche Menge wir davon gerne hätten. Das ist wirklich feinste Handarbeit. 

 

Ivo hat gemeinsam mit Franz Thiele einige Tees gleich vor Ort verkostet. Ihr wollt wissen, wie man eigentlich professionell Tee verkostet? Das und Vieles mehr erfahrt Ihr im Video am Ende dieses Beitrags.

Ivo: Und wie entscheiden Sie, welcher von diesen vielen Bio-Tees jetzt genau der Richtige ist?

Franz Thiele: Letztendlich empfehle ich aus einer Auswahl, eine bestimmte Sorte. Die wird dann mit weiteren Tee-Zutaten verfeinert. Ich vergleiche es gerne mit einer Komposition. Das ist ein wirklich schöner, kreativer Prozess und macht mir persönlich großen Spaß

Ivo: Sie bekommen ja oft ganz verschiedene Tee-Varianten von einer Sorte. Wie findet man jetzt unter 50 verschiedenen Tees genau den Richtigen? 

Franz Thiele: Da braucht man einen guten Spürsinn würde ich mal sagen. Und natürlich auch einen guten Geschmackssinn und Sicherheit bei der Auswahl. Man muss die Spreu vom Weizen trennen und sich wirklich viel, viel Mühe geben, um das Beste unter der Vielfalt der angeboten Sorten herauszufinden. Wichtig ist, dass man sich eine gute Qualität kauft und sich seinen leckeren Tee mit frischem, sprudelnd kochendem Wasser zubereitet. (Bei grünem Tee lässt man das Wasser etwa 3-5 Minuten vor dem Aufgießen abkühlen.)

Ivo: Noch eine letzte Frage : Wie werde ich denn jetzt ein richtiger Tee-Profi, sodass ich sagen kann: “Ich weiß genau, welcher Tee der Beste ist!”?

Franz Thiele: Man kann nicht einfach sagen: “Ich weiß genau, welcher Tee der Beste ist!”. Es gehört viel Übung, Training und Erfahrung dazu. Man muss einfach mit viel Liebe und Genuss am Produkt arbeiten, um das herauszufinden und um über die Jahre zu sehen, wo die Feinheiten liegen. Ähnlich wie bei anderen Genuss-Dingen, wie Wein oder Whisky, hat jeder Tee auch seine eigene Persönlichkeit. Da muss man eben sehen, was zu einem passt und welche Aromen sich ergänzen, damit sie ein harmonisches Ganzes ergeben.

Fotos: Radu Gota