Teff – Das kleinste Getreide der Welt

Es gilt als das kleinste Getreide der Welt, schmeckt aromatisch-nussig und ist dabei noch glutenfrei. Wovon hier wohl die Rede ist? Ganz eindeutig Teff. Die kleinen Körner kommen aus Äthiopien und werden dort schon seit über 5.000 Jahren angebaut. Das besondere daran: Diese Urgetreide-Sorte hat generell kaum Ansprüche. Sie gedeiht sowohl auf extrem trockenem als auch auf sehr nassem Boden gut. Farblich gibt es allerdings kleine Unterschiede: Brauner Teff wird häufig als Tierfutter verwendet, weißer und roter Teff findet sich in vielen Lebensmitteln wieder.

Nun hat das kleine Korn es geschafft und zwar so richtig: Stars wie Victoria Beckham oder Gwyneth Paltrow schwören auf Teff. Wir haben den Trend aufgegriffen und ab dem 09. Januar gibt es nun das kleinste Getreide der Welt auch in unserem Mixer. Mit Teff kannst Du ganz einfach Deine Basis verfeinern.

Teff-Flocken

Wenn die Flocken so klein sein – wofür kann man sie dann eigentlich verwenden? Da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Im Herkunftsland Äthiopien werde die Teff-Flocken als Grundlage für Injera benutzt; das ist das äthiopoische Fladenbrot und wird zu so ziemlich jeder Mahlzeit gereicht.

Der leicht nussige Geschmack von Teff bietet sich an, um vor allem herzhafte Speisen damit zuzubereiten: für den Boden einer köstlichen Pizza, als Zutat in einem leckeren Auflauf oder für die Zubereitung von Bratlingen. Aber auch als Bindemittel von Saucen kann man die kleinen Körner verwenden. Wer es doch lieber süß mag, kann mit Teff auch Kuchen oder Kekse backen!

Zwerghirse

Teff gehört zur Familie der Hirse und dem kleinen Korn werden wirklich viele positive Eigenschaften nachgesagt. So enthält es neben Kalzium und Magnesium auch einen hohen Anteil an Kieselsäure, die gut für die Regeneration der Haut sein soll.

Wusstest Du, dass etwa 150 Teff-Körner der Größe eines Weizenkorns entsprechen? Ganz schön winzig, oder? Und weil das Schälen der kleinen Korns so mühsam ist, wird es einfach als Ganzes verarbeitet. So verdienen also alle Produkte mit Teff das Prädikat „Vollkorn“.