Préparation pour un moule à cake (env. 25 x 10 cm)
- Chauffer légèrement le lait végétal avec le sucre vanillé et y incorporer la levure. Remuer jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Verser le mélange de levure et de lait végétal ainsi que la margarine liquide tiède sur la farine dans le saladier et bien mélanger à l’aide des crochets du robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit avoir nettement augmenté de volume. Pendant ce temps, laver soigneusement le citron vert à l’eau chaude, l’essuyer et râper son zeste. Mélanger avec la confiture de fraises. Graisser le moule à cake.
- Après la levée, pétrir brièvement la pâte une fois de plus et l’étaler sur un plan de travail bien fariné pour former un rectangle d’environ 50 x 35 cm. Le côté long doit être devant vous.
- Étaler uniformément la confiture sur la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Râper de la pâte d’amande sur la pâte. Répartir le muesli par-dessus. Couper la pâte en 6 bandes parallèles au côté court, d’environ 8 cm de large. Les couper ensuite chacune 3 fois parallèlement au côté long, afin d’obtenir au total 24 rectangles.
- Empiler rapidement 6 carrés les uns sur les autres (cela n’a pas besoin d’être très soigné), afin d’obtenir 4 piles au total. Il est préférable d’utiliser une spatule pour cela.
- Placer toutes les piles verticalement dans le moule graissé. Pour ce faire, incliner légèrement le moule sur un objet afin que les carrés de pâte ne basculent pas.
- Laisser à nouveau lever le pain à la main à la main pendant 40 minutes dans un endroit chaud, couvert. Cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius, avec chaleur tournante, pendant 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir le pain dans le moule pendant environ 15 minutes. Le démouler délicatement et le laisser refroidir complètement.
