Schnell und einfach zubereitet, für 1 Portion:

1. Für den Kuchen das Ei mit 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Agavendicksaft und Salz verquirlen. Kokosmehl, Porridge und Backpulver nach und nach unterrühren. Heidelbeeren waschen und 1 EL in den Teig geben.
2. Tasse mit restlichem Öl einfetten, Teig sowie ein paar Blaubeeren einfüllen und in der Mikrowelle bei 800 Watt 1 1/2 Minuten garen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bei Bedarf weitere 30 Sekunden backen.
3. Für das Topping Frischkäse und Hafermilch verrühren und mit Agavendicksaft nach Bedarf süßen. Mit restlichen Heidelbeeren garnieren.
4. Tassenkuchen warm genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!