Diese Porridge-Variante eignet sich besonders, wenn Du weniger Kohlenhydrate zu Dir nehmen und Dich “Low Carb” ernähren möchtest: Mit knackigen Nüssen, edler Vanille, der Süße der Banane und pflanzlicher Milch ist der warme Frühstücksbrei exotisch gut – und auch während der Paleo-Diät eine stärkende Frühstücksmahlzeit. Die willkommene Alternative zum Klassiker mit Haferflocken!

1. Die Kokosmilch bei geringer Hitze auf der Herdplatte erwärmen.
2. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
3. Zitronensaft, Leinsamen und das Mark einer halben Vanilleschote zusammen mit der Banane unter die Milch rühren.
4. Nun die Kokosraspeln und die fein gehackten Cashewkerne unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ruhig ein paar mehr davon hinzugeben.
5. Das Ganze ein paar Minuten bei geringer Hitze aufkochen lassen und anschließend von der Herdplatte nehmen. Mit frischen Feigenstücken noch warm genießen!