Zubereitung:
- If you like Piña Colada… Heize Deinen Ofen auf 175 Grad Umluft vor und bereite dann Deinen Bakery Cake Mix zunächst nach Packungsanleitung zu und heb zum Schluss das Mango Passionfruit Granola unter. Fette Deine Springform mit Margarine ein und backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im Ofen.
- In der Zwischenzeit kannst Du Dich schon dem Coconut Frosting widmen. Gib dafür zunächst Frischkäse, den festen Teil der Kokosmilch und Margarine in eine Rührschüssel und gib nach und nach den Puderzucker dazu, während Du das Ganze mit einem Handrührer schaumig schlägst. Hebe die restlichen Zutaten unter und stelle das Frosting anschließend kühl.
- Teste mit einem Stäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Hol ihn dann aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem Sägemesser in 2 Hälften und lass die Hälften ebenfalls mindesten 10 Minuten abkühlen.
- Filetiere in der Zwischenzeit die Ananas und schneide sie in Scheiben. Kleiner Tipp am Rande: Die Reife einer Ananas erkennst Du übrigens daran, ob sich die mittleren Blätter der Frucht leicht rauslösen lassen, wenn Du daran ziehst.
- Bestreiche den Tortenboden großzügig mit der Almond Coconut Nutbutter und drapiere die Ananas-Scheiben darauf. Bedecke sie mit der Hälfte des Frostings und verstreue eine Handvoll Mango Passionfruit Granola auf der Creme. Lege dann vorsichtig die obere Tortenhälfte drauf.
- Verteile das restliche Frosting auf der Torte, lass Kokosraspeln darüber schneien und dekoriere Deine Piña Colada Torte mit mehr Ananas-Scheiben, Limettenabrieb und ein paar Minzblättern. Unser Tipp: such Dir die Ananas-Kokos-Chocs aus dem Müsli raus und drappiere Sie als Finish auf Deiner Torte.
- Fertig! Stell die Torte mindesten 1 Stunde kühl und genieße anschließend den ultimativen Sommer-Cocktail in Tortenform mit Deinen Liebsten. Als Soundtrack schlagen wir Escape (The Piña Colada Song) von Rupert Holmes vor. Die Jack Johnson Version ist aber auch top.
