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Abendessen
Zubereitungszeit
2 Portionen

Champignon-Mandel-Bowl

Vegane Bowl mit Champignons und Spinat

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und Blättchen vom Stiel streifen. Schalotte und Knoblauch pellen und kleinschneiden. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und ggf. etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen und achteln.
  2. In einem kleinen Topf Porridge und Wasser verrühren und aufkochen lassen. Für 3 Minuten köcheln lassen und in 2 großen Bowls aufteilen.
  3. Während der Porridge köchelt, 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten mit den Champignons braten. Mit Thymian und wenig Salz abschmecken und zum Porridge in die Bowls geben.
  4. In die nun leere Pfanne die restlichen 2 El Olivenöl, den Knoblauch und den tropfnassen Spinat geben. Sofort den Deckel auflegen und den Spinat zusammenfallen lassen.

  5. Zwischendurch einmal kurz umwenden und etwas salzen. Spinat und ebenso die Tomaten in die Bowls geben.
  6. Topping darüberstreuen. Genießen.

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