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Dessert

Zubereitungszeit

6 Portionen

Schoko-Brioches

Brioche einmal anders - Raffiniertes Rezept mit Schoko-Müsli


Zutaten für Portionen

  • 250 g Weizenmehl
  • 35 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Sahne
  • 1 Ein halber Würfel frische Hefe
  • 65 g Butter
  • 80 g Super-Choc-Müsli
  • 1 Eine halbe Tafel Schokolade
  • 1 Eigelb
  • 1 Schuss Milch

Kein originales französisches Wochenend-Frühstück ohne Brioches! Die Franzosen lieben ihre luftige Gebäckspezialität, die auf den ersten Blick an Muffins erinnert. Probier unser Brioche-Rezept mit Schoko-Müsli aus und auch Du wirst sagen: "Mmmm, c'est trés délicieux!"

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Ei dazugeben. Sahne leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und in der Sahne auflösen.

  2. Hefe-Sahne in die Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Butter in Flöckchen dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten.

  3. Brioche-Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich nach der Gehzeit verdoppelt haben.

  4. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben. Mit den Händen vorsichtig platt und breit drücken, sodass sich eine größere Fläche ergibt. Hierauf gleichmäßig das Müsli streuen und leicht andrücken. Müsli mit den Händen in den Teig kurz einarbeiten. Das funktioniert am besten, wenn Ihr einige Male den Teig übereinander klappt und wieder etwas platt und breit drückt. Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen (à ca. 100g). und davon jeweils 1/3 des Teigstückes, das später das Köpfchen des Brioches bildet, abtrennen.

  5. Die größeren Teigstücke in die Mulden der gefetteten Brioche- oder Muffinform geben und je ein Schokoladenstück tief hineinpressen. Aus den kleineren Teigstücken Kugeln formen, mit Ei-Milch-Mischung (1 Eigelb, 1 Schuss Milch) bestreichen und mit der benetzten Seite in die Mitte setzen. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

  6. Die Brioches mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten backen.

  7. Bon appetit!


Brioches sind eine französische Gebäckspezialität aus Hefeteig
Für das Brioche-Rezept wird Schokolade im Kern der Brioches flüssig
Schokomüsli zum Backen der Schokobrioches

Was sind eigentlich Brioches?

Die Brioche ist eine französische Gebäckspezialität aus Hefeteig, die bereits Ende des 18. Jahrhundert schlagartig über die Landesgrenzen Frankreichs hinaus bekannt wurde. Damals nämlich - so lautet die Anekdote - antwortete die französische Königin Marie Antoinette auf die Klage, die Armen könnten sich kein Brot kaufen: "Wenn sie kein Brot haben, dann sollen sie Brioche (Gebäck) essen."


Brioche ist ein Hefegebäck und daher sehr leicht und fluffig. Damit der Hefeteig der Brioche seine lockere Konsistenz erlangt, benötigt er genügend Wärme und Zeit. Für die kugelförmige Form der Brioches gibt es extra Förmchen. Es ist aber genauso gut möglich, die Brioches in den Mulden eines Muffinbleches zu backen. Die Franzosen essen ihre Brioches traditionell zum Frühstück. Unsere Schoko-Brioches eignen sich aber natürlich auch hervorragend als Dessert. Es gibt aber auch herzhafte Rezeptalternativen.



Tipp zum Brioche-Rezept von Lilly

Tipp zum Rezept von Lilly

Brioches schmecken am besten frisch und warm aus dem Ofen.

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