Süß trifft salzig: Gourmetköche haben das Potenzial von salzigem Karamell früh erkannt. Doch erfunden hat es der Franzose Henri Le Roux in den 70er Jahren. Er hat als einer der ersten gesalzene Butter für seine Patisserie-Waren verwendet. Denn wenn süß und salzig aufeinander treffen, werden die Geschmacksnerven besonders stimuliert.