Saftige Carrot Cake Cupcakes mit dem Sunof Heaven

Backen mit Tee

Zubereitungszeit

9 Portionen

vegane Carrot cake cupcakes

saftige kuchen mit sun of heaven Grüntee


Zutaten für Portionen

  • 4 Karotten
  • 250 g Mehl
  • 130 g Brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Hafer Nilk
  • 2 EL Sun of Heaven
  • 100 ml Pflanzencreme
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Verzierung:
  • 50 g veganer Joghurt
  • 1 EL Sun of Heaven

Was haben Möhren in unseren Cupcakes zu suchen?! Fein geraspelt geben sie dem veganen Gebäck eine herrliche Saftigkeit. Wir haben aber noch eine Besonderheit auf Lager: Unsere kleinen Kuchen sind mit Tee verfeinert. Der Sun of Heaven Grüntee mit Mango und Orangenblüten macht sich darin einfach bestens. Schmeckt himmlisch!

  1. Zunächst die Hafer Nilk erhitzen und den Sun of Heaven in einem Teebeutel 4 Minuten in der heißen Nilk ziehen lassen. 

  2. Die Karotten schälen und mit einer Reibe zu feinen Stücken zerkleinern. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Pflanzencreme, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die feinen Karottenstücke zum Schluss mit unterrühren.

  3. Den fertigen Teig auf die Muffinförmchen aufteilen. Tipp: Wenn die Muffinform vorher etwas eingefettet wird, könnt Ihr Euch die Papierförmchen sparen. 

  4. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten backen lassen. Anschließend die fertigen Muffins abkühlen lassen.

  5. Für das Topping gibt es 2 Varianten: Mögt Ihr es lieber etwas herzhafter, dann gebt einen Löffel veganem Joghurt auf die Muffins und verziert diesen mit etwas geraspelten Möhren. Wer es etwas süßer mag, kann stattdessen auch Zuckerguss verwenden und ein bisschen Sun of Heaven Blatttee als Verzierung nehmen. 

  6. Fertig zum Servieren und genießen!


Vegane Carrot Cake Cupcakes mit unserem Sun of Heaven
Der Sun of Heaven gibt den Cupcakes das gewisse Etwas
Sun of Heaven – Sencha Grüntee mit einem Hauch von Mango

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