Köstlicher Käsekuchen mit Chia-Samen

Dessert

Zubereitungszeit

1 Portionen

Chia-Käsekuchen: Ein Klassiker in neuem Gewand

Power-Cheesecake mit Chia-Samen und raffiniertem Topping


Zutaten für Portionen

  • Für den Boden:
  • 150 g Mehl
  • 100 g Chia-Samen, gemahlen
  • 1 EL Chia-Samen, geröstet
  • 1 Ei
  • 120 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Für den Belag:
  • 5 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 750 g Magerquark
  • 80 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • 200 ml Milch
  • 100 g Butter
  • Für das Topping:
  • 150 g Beeren
  • 2 EL Chia-Samen
  • evtl.Honig

Ob zu frühen Morgenstunden, bei Lust auf was Herzhaftes oder als süßes Dessert zum Kaffeeklatsch am Nachmittag: Chia ist sehr wandlungsfähig und ein echter Allrounder. In diesem Rezept für Chia-Käsekuchen stecken die kleinen Powersamen sowohl im Boden als auch im Topping. Gemeinsam mit reichlich Eiern und Magerquark ergibt sich damit ein echter Power-Cheesecake. Schmeckt herrlich frisch und erhält durch das fruchtige Beeren-Topping den letzten Schliff. Damit wirst du bei der nächsten Kuchen-Party der Star sein!

Zutaten links für 1 Springform

Zubereitungszeit: 30min
Quellzeit: 30min
Backzeit: 60min

  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

    1. Für den Boden alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine gefettete Springform geben.

    1. Für den Belag die Eier trennen und das Eigelb mit einem Schneebesen mit den übrigen Zutaten verrühren.

    1. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

    1. Den Belag auf den Boden in die Springform geben und etwa eine Stunde backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

    1. In der Zwischenzeit die Beeren für das Topping pürieren, Chia-Samen zugeben und nach Belieben mit Honig abschmecken. Etwa 30 Minuten quellen lassen.

    1. Mit dem Topping servieren, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.


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Lillys Zubereitungs-Tipp zum Kuchen-Rezept

Lillys Rezept-Tipp

Hier noch ein kleiner Hinweis zur Zubereitung: Chia-Samen entfalten ihre Wirkung am besten, wenn sie ausreichend quellen können. Daher haben wir eine Quellzeit von 30min für das Chia-Topping angegeben. Am besten Du bereitest das Topping vor, während der Kuchen noch im Ofen ist.

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6 Gründe, warum wir Chia toll finden

Fünf gründe für Chiasamen

  1. 1. Chia-Samen enthalten Vitamine und Mineralstoffe

  2. Chia-Samen: Klein aber oho. Übersetzt heißt Chia "Stärke". Kein Wunder, denn sie überzeugen mit einem hohen Gehalt an Omega-3 und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mit einem Eiweiß-Anteil von 20 % sind sie außerdem eine echte Proteinquelle. Darüber hinaus enthalten sie Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen, Zink und Vitamin B1.

  1. 2. Sie sind nahezu geschmacksneutral

  2. ... und deshalb für so gut wie jede Speise zu verwenden, egal ob herzhaft oder süß. Im Salat, im selbstgebackenen Brot oder als klassischer Chia-Pudding – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

  1. 3. Auch Veganer können sie genießen

  2. Hast Du gewusst, dass sich Chia-Gel aufgrund seiner Konsistenz wunderbar als Ersatz für Ei oder Gelantine eignet? Einfach 2 Esslöffel gemahlene Chia-Samen mit 75ml Wasser mixen – schon kann der Kuchen ohne Ei gebacken werden. Das funktioniert auch super als Gelatine-Ersatz in Marmelade oder Aufstrichen.



  1. 4. Sie haben unterschiedliche Farben

  2. Es gibt sie in weiß und schwarz. Abgesehen von der Farben, gibt es aber kaum einen Unterschied zwischen schwarzen und weißen Chia-Samen. Sie enthalten die gleichen Nährstoffe und Du kannst beide Ausprägungen gleichermaßen verwenden.


  1. 5. Sie haben südamerikanische Wurzeln

  2. Schon die Maya spürten, dass Chia-Samen etwas ganz Besonderes sind. Ursprünglich kommen sie aus Mexiko und Lateinamerika, mittlerweile werden sie aber auch in vielen anderen Ländern angebaut. Am besten wächst die Pflanze im subtropischen Klima. Ihr Anbau lässt sich auf über 5000 Jahre zurückverfolgen. Schon damals wurden sie aufgrund ihrer Nährstoffe sehr geschätzt.

  1. 6. Chia-Samen eignen sich zur Körperpflege

  2. Chia-Samen finden mittlerweile auch in der Beauty-Pflege Verwendung. So soll Chia-Gel aus Chia-Samen und Zitronensaft sich ideal als natürliches Peeling eignen. Es wird einfach ins Haar einmassiert und wirkt 10 Minuten ein. Verrührt mit Kokosöl kannst Du sie sogar als Gesichtspeeling verwenden.